vino rojo
El proceso de producción de vino tinto implica la extracción de componentes de color y sabor de la piel de la uva. El vino tinto se elabora a partir de variedades de uva de color oscuro. El color real del vino puede variar desde el violeta, típico de los vinos jóvenes, pasando por el tinto para los vinos maduros, hasta el marrón para los vinos tintos más viejos. El jugo de la mayoría de las uvas moradas es en realidad de color blanco verdoso; el color rojo proviene de los pigmentos antocianos (también llamados antocianinas) presentes en la piel de la uva; las excepciones son las variedades de teinturier relativamente poco comunes, que en realidad tienen pulpa roja y producen jugo rojo.
